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辣白菜茄子

辣白菜茄子的做法

1张图片

“在我的记忆里从没有吃过这么好吃的茄子，这种独特的味道好像不曾有过。”

食材明细

主料

茄子适量
辣白菜 适量

辅料

香菜适量
大蒜适量

配料

盐适量
植物油 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣白菜茄子的做法步骤

1
茄子洗净
2
茄子去皮切成小方块
3
辣白菜；大蒜；香菜切好待用
4
锅里放咸水煮开后，倒入茄子焯水。
5
焯水不要太久，刚变色就可以捞起沥干水份待用。
6
锅里热油，大蒜爆香。
7
放入茄子翻炒一小会就可以了
8
关小火放入辣白菜搅拌均匀
9
最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了

小窍门

小贴士：茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂，成糊状。

茄子为什么要焯水：茄子的组织像海绵，如果就直接下油里翻炒的话，你倒多少油都不够，全给你吸进去，所以焯水这一步很有必要。另外还有个方法：就是把茄子放在锅里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下来。

来自美食天下 Sofy楊的作品

使用的厨具：炒锅

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