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土豆炖排骨+花卷一锅出的做法

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吃过饭店做的炖鱼和帖饼,当时觉得很好吃,饼上有鱼汤,咬一口饼香和鲜汤的味道,总是让人停不下嘴来。今天在家给家人做土豆炖排骨和花卷,也是一锅出,真的是美味呀,连一向挑剔的妈妈也说好吃,而且也省事,不用另外蒸花卷了。

食材明细

主料
辅料
  • 发酵粉 2克
  • 10克
  • 10克
  • 2瓣
  • 酱汁排骨酱 1盒
  • 1克
  • 开水(排骨) 适量
  • 料酒 10克
  • 食用油(花卷) 少许

土豆炖排骨花卷一锅出的做法步骤

  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:1
    1
    做花卷的原料:面粉、发酵粉和清水,发酵粉和清水混合。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:2
    2
    倒入面粉中,和成软一些的面团,放在温暖处醒发。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:3
    3
    做排骨的原料:排骨、土豆、葱、姜、蒜和酱汁排骨酱
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:4
    4
    排骨洗净凉水入锅,倒入料酒去腥,焯去血水,捞出备用。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:5
    5
    土豆切块,葱、姜、蒜切小段。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:6
    6
    我用的是珐琅锅,珐琅锅小火加热后,放入排骨,煎至出油。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:7
    7
    下葱、姜、蒜,炒香。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:8
    8
    倒入开水,没过排骨即可,
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:9
    9
    将排骨酱倒入锅中,中火烧开后,盖锅盖,小火焖煮40分钟。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:10
    10
    在炖排骨的时候,面团已经发酵完成了,将面团排气,擀成长方形,刷上油。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:11
    11
    从上往下卷起来,再切成段。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:12
    12
    从小面团的两侧慢慢抻长,再拧几圈,放在竹帘上醒几分钟。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:13
    13
    排骨已经炖烂,加入土豆块,这时可以品尝一下咸淡,再考虑是否加盐,我加了一点盐。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:14
    14
    再将卷子放在上面,盖在锅盖,依然用小火。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:15
    15
    20分钟后,打开锅盖,土豆炖排骨和花卷就可以上桌啦。
  • 土豆炖排骨+花卷一锅出的做法步骤:16
    16
    沾上汤汁的花卷特别好吃,土豆是面的,排骨软烂,来,开吃。

小窍门

做这个菜,需要掌握好时间,要先和面、醒面,再炖排骨,当排骨差不多的时候,花卷胚已经做好了,和土豆一起入锅,就可以做到同时出锅了。酱汁排骨酱是复合酱料,除了葱、姜、蒜、一点点盐,我没有加其他的调料。
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使用的厨具:其他
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