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豉香土豆炖牛肉独家

豉香土豆炖牛肉的做法

2张图片

“豆豉是我个人比较喜欢的调料。因为我是四川人嘛，就比较爱吃豆豉。用豆豉和牛肉土豆来搭配。别有一番风味。”

食材明细

主料

牛肋条 二斤
土豆一个

辅料

葱适量
大葱一根
香菜一把
花椒 5颗
姜适量
蒜适量

调料

豆豉二匙
豆瓣酱 一匙
生抽半匙
老抽少许
白糖少许
鸡精少许
料酒一匙
色拉油 一勺
浓缩鸡汁 一匙

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

豉香土豆炖牛肉的做法步骤

1
牛肋条泡出血水，冷水下锅。加入花椒。料酒。焯水备用。
2
豆豉！加入清水。小火慢煮成豆豉酱。
3
锅里放油，放葱姜蒜炒香。
4
放入豆豉酱和郫县豆瓣酱。
5
放入焯好水的牛肉。把牛肉煸干。
6
放入砂锅，加入浓缩鸡汁，大火煮开。
7
煮开转小火慢炖。放入生抽，老抽，白糖。
8
牛肉炖耙以后放入切好的土豆块儿（土豆块儿要用清水煮一下哟，不然会糊汤。大火收汁。）
9
放入鸡精装盘撒上。香菜。

小窍门

这道菜豆豉作为主要的调料。怕麻烦的不用做豆豉酱。直接用豆豉也可以。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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