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酱肘子

酱肘子的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肘子 1只

辅料

骨头汤 适量

配料

大料 6粒
桂皮 2块
茴香 6g
花椒 6g
胡椒粉 1勺
香叶 2片
黄酒 1碗
葱段 1根
姜片 6片
老抽 6勺
生抽 4勺
冰糖适量
盐适量

咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度

酱肘子的做法步骤

1
猪肘子剖开
2
猪肘子冷水下锅，放半碗黄酒、姜片、葱段煮开
3
肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫
4
骨头汤煮开，放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时
5
盛出肘子，踢去大骨用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片

来自美食天下虎后的作品

使用的厨具：煮锅

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