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香葱蚝油牛柳的做法

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买了一块牛排,感觉如果用处理西方人的牛排来做,好象肉肉又不太理想,所以就把烹调方法改了,加上香葱和蚝油,这又是另一番景象了。

食材明细

主料
辅料
撒表面
锅汁

香葱蚝油牛柳的做法步骤

  • 香葱蚝油牛柳的做法步骤:1
    1
    置一碗,放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺,红椒切丝,也入碗,调匀。
  • 香葱蚝油牛柳的做法步骤:2
    2
    牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺。
  • 香葱蚝油牛柳的做法步骤:3
    3
    锅置炉上,升中大火,锅热放牛肉,改中大火,煎至表面焦香,翻面,再煎至表面焦香。
  • 香葱蚝油牛柳的做法步骤:4
    4
    但不要太熟,三四成即可,煎成这样了。
  • 香葱蚝油牛柳的做法步骤:5
    5
    逆纹或斜纹改刀成条。
  • 香葱蚝油牛柳的做法步骤:6
    6
    锅再升大火,牛肉入锅,翻炒几下。
  • 香葱蚝油牛柳的做法步骤:7
    7
    锅汁临入锅前搅动几下,倒入锅,不断翻动,烧至起大泡,收火。
  • 香葱蚝油牛柳的做法步骤:8
    8
    倒入香葱段,兜匀即可。Enjoy !

小窍门

1、牛肉不要煎得太熟,煎到三至四成熟,到了炒锅汁时,就会使牛肉再一次有加热的机会;
2、红酒有酸味,在做菜时比平时做菜多放一点点糖;
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐   晚餐  

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