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解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法

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去超市的时候看到牙签肉有点想吃,但是我这个人比较矫情,又想吃又有点嫌弃外面的牙签肉不够干净。
没办法为了解馋只能自己动手做了,不过自己吃的牙签肉要求不高,做法很简单!只需要一包腌料就可以搞定了!

食材明细

主料
辅料
  • 鸡蛋 1个(只要蛋清)
调料

牙签肉的做法步骤

  • 解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法步骤:1
    1
    准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉,用清水反复冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分备用。
  • 解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法步骤:2
    2
    里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
  • 解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法步骤:3
    3
    碗中加入35g奥尔良腌料,2勺淀粉,2勺清水,,一个鸡蛋清。
  • 解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上,或者冷藏一晚口味更佳。
  • 解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法步骤:5
    5
    取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右,这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
  • 解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法步骤:6
    6
    将腌好的肉用牙签串起来,一个牙签大概串2块肉,两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
  • 解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法步骤:7
    7
    锅中倒入适量油加热,筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了,炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连,要一个一个放进去不能一次性倒。
  • 解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法步骤:8
    8
    炸至金黄捞出沥油,再放入锅中复炸一次,复炸30秒左右就可以了。
  • 解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法步骤:9
    9
    炸好撒上孜然粉就可以开吃了,喜欢辣的可以刷上辣椒酱,不放辣的小孩可以吃。

小窍门

炸肉串时油温不要太高也不能太低,注意控制温度,油温太高容易炸焦,油温太低炸太长时间肉太干又影响口感,所以,中火最佳。
来自 美食天下 美食方丈 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜   下饭菜   夜宵   午餐   晚餐  

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