菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

五香卤味独家

不做妖精好多年

五香卤味的做法

1张图片

“别人给给妈妈拿了10斤鸡蛋，打碎了几个，导致了部分鸡蛋裹满了蛋液，这样的话就不能久放。
我就把鸡蛋洗净煮了，一天一个要吃好多天的。干脆去冰箱拿了猪蹄，牛肉，猪肉和鸡腿鸡翅，一起做成卤货吧。”

食材明细

主料

鸡蛋十几个
猪肉 600g
牛肉 400g
猪蹄 1个
鸡翅 1个
鹅翅膀 1个
鸡腿 1个

辅料

纯净水 2000克
食用油 1匙

调料

冰糖几块
生抽 30g
泡姜 30g
葱半棵
卤肉料 10克
料酒 10g
味精 3g

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

五香卤味的做法步骤

1
所有肉类冷水浸泡化冻。
2
把牛肉分成小块，其他的肉类可以不斩块。
3
洗净。
4
冷水下锅。
5
放料酒焯水。
6
煮开2分钟，洗净浮沫备用。
7
砂锅内放卤肉料和葱泡姜，加纯净水。
8
放生抽。
9
先放猪蹄和牛肉。
10
再放猪肉和鸡腿。
11
煮好的鸡蛋去皮。
12
热锅冷油。
13
油热放鸡蛋。
14
煎成虎皮状。
15
鸡蛋放肉类上边。
16
煎蛋的锅不需要刷。
17
直接放冰糖。
18
炒出糖色。
19
放热水。
20
糖色放入砂锅中，放鸡翅和鹅翅膀。
21
煮开锅，盖锅盖中小火卤1个半小时。
22
做好的卤味放味精，一边凉透。
23
成品。
24
我拿了个大鸡腿开吃。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐