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锅塌豆腐

红九儿的厨房

锅塌豆腐的做法

1张图片

“锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”

食材明细

主料

豆腐适量

辅料

鸡蛋适量
小麦面粉 适量

调料

红99海味火锅浓缩调料 适量
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
味精适量

咸香口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

锅塌豆腐的做法步骤

1
豆腐切成片，加盐、味精腌十分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋黄汁备用。
2
锅中倒油，烧至五成热，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不整齐的蛋衣。
3
锅中倒油，大火烧热，下葱花、姜末爆香，放适量红99海味火锅浓缩调料和豆腐，塌制汤汁入味，便可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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