客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  热菜   家常菜  
锅塌豆腐的做法

  2张图片

“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。
锅塌豆腐是一道著名的山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味。
豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收。

食材明细

主料
辅料

锅塌豆腐的做法步骤

  • 锅塌豆腐的做法步骤:1
    1
    食材洗净准备。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切块,开水焯烫,过冷水。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐撒椒盐粉,双面抹匀腌制十分钟。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:4
    4
    打鸡蛋,蛋液打散。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:5
    5
    制作调料汁:加入糖、耗油、生抽、老抽、白胡椒粉,搅匀。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:6
    6
    豆腐均匀裹一层薄薄的淀粉,再裹一层蛋液。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:7
    7
    油温热,豆腐放入锅中。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:8
    8
    双面煎制微焦黄,盛出。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:9
    9
    再放入姜丝、蒜片、辣椒爆香,加料汁,加少量水。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:10
    10
    放入豆腐烧煮至差不多收汁。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:11
    11
    撒青蒜。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:12
    12
    装出盛盘。

小窍门

1、豆腐焯水后,可以去除豆腥味。
2、加一点椒盐腌制片刻,可以更入味。
3、蘸淀粉后再裹蛋液会更容易些。
来自 美食天下 美食天下 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

锅塌豆腐的更多做法

更多

最新推荐

更多 热菜 家常菜