““锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
锅塌豆腐是一道著名的山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。
豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收。”

主料

• 豆腐 350克

辅料

• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 蒜片 适量
• 姜片 适量
• 干辣椒 适量
• 青葱段 适量
• 糖 5克
• 蚝油 5克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 椒盐 5克
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

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