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堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒

浓咖啡淡心情

堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法

2张图片

“我家常做的一道家常菜，被我简化了一下，去掉了裹淀粉和托蛋液这2步，这就是懒惰的结果，其实味道没啥改变，依然还是一道香的没话说的米饭杀手。”

食材明细

主料

豆腐 1块
猪肉馅 100克
红椒末 适量

辅料

红椒末 适量
葱末适量
蒜末适量
老抽少许调色用
盐适量
鸡精适量
料酒少许
糖适量
高汤半小碗
水淀粉 适量
香菜末 适量

配料

葱末适量
姜末适量
盐适量
五香粉 适量
酱油适量
腐乳汁 适量
鸡精适量
香油适量
干淀粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

锅塌豆腐盒的做法步骤

1
肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2
再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
3
豆腐切成厚约0.5厘米片。
4
把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
5
盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
6
平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
7
把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
8
加小半碗清水调匀，即成碗汁。
9
把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10
等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
11
出锅前撒上香菜末提香即成。

小窍门

如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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