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酱香锅塌豆腐

舒舒的厨房

酱香锅塌豆腐的做法

2张图片

“这道菜原来是锅塌豆腐我加了面酱在里面，就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入，每一口都能做到滋味足。”

食材明细

主料

北豆腐 适量
面粉适量
全蛋液 适量
葱适量
姜适量

辅料

盐适量
料酒适量
辣酱 1大勺
油适量

微辣口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

酱香锅塌豆腐的做法步骤

1
准备好调料。
2
把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
3
放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。
4
把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
5
然后放到蛋液中裹上蛋液。
6
锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
7
油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
8
加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。

小窍门

1、面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调节。

2、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。

来自美食天下舒舒的厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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