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锅塌豆腐的做法

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豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物,建议每天都要吃一点,豆腐是我家人人都爱吃的食材,物美价廉,怎么做都觉得好吃,总是换着各种花样来做,每一种豆腐端上桌,宝爸都会赞不绝口,今天这道锅塌豆腐更是得到了他的高度赞扬。锅塌豆腐看似麻烦,其实很简单,人人都一看就会,而且这道菜做起来不易失败,即使是新手,只要掌握了其中技巧,都很容易做一道完美的豆腐出来......

食材明细

主料
辅料

锅塌豆腐的做法步骤

  • 锅塌豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好原材料
  • 锅塌豆腐的做法步骤:2
    2
    红、黄柿子椒切成颗粒状
  • 锅塌豆腐的做法步骤:3
    3
    生姜、大蒜、香葱切成末
  • 锅塌豆腐的做法步骤:4
    4
    豆腐切成5毫米左右厚度的片,我今天没买到北豆腐,用了嫩豆腐,比北豆腐易碎,建议用北豆腐做,所以材料里写的是北豆腐
  • 锅塌豆腐的做法步骤:5
    5
    豆腐两面稍微沾一点淀粉
  • 锅塌豆腐的做法步骤:6
    6
    鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
  • 锅塌豆腐的做法步骤:7
    7
    锅烧热加入适量油烧到四成热
  • 锅塌豆腐的做法步骤:8
    8
    均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用,我分两次来煎的
  • 锅塌豆腐的做法步骤:9
    9
    锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
  • 锅塌豆腐的做法步骤:10
    10
    加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀
  • 锅塌豆腐的做法步骤:11
    11
    将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动,翻均匀
  • 锅塌豆腐的做法步骤:12
    12
    出锅了

小窍门

一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液;
二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动,等底面煎黄了晃动锅,然后翻面;
三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱,除了鸡蛋液里加入少许盐,后面的制作不需要加盐了,因为调料的含盐量已经够了。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:不粘锅
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