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玉米鲜肉包子的做法

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我们这里过年的时候都要包点包子,肉包子,糖包子等,意思是包福气,就是一兜福的意思。今天我分享一款俺家小宝贝最爱的一款包子玉米鲜肉包子。我的宝贝孙子最爱的就是这个馅的包子,我就常常做了给他吃,主要是早上吃包子即管饱,也方便,能节省他妈妈早上的时间,可以让年轻人早上适当多睡会儿。

食材明细

主料
辅料
调料

玉米鲜肉包子的做法步骤

  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:1
    1
    肉馅加姜末,盐,五香粉,生抽,老抽,黄酒和糖。肉用的前颈雪花肉,直接让店家给切的碎粒,我喜欢这种有点颗粒感的肉,比绞碎的肉好吃。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:2
    2
    分4--5次加入100克水,每次加水后都顺一个方向搅拌,直到完全吸收再加下一次,水加完后依然顺时针搅拌到上劲儿。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:3
    3
    放入玉米粒搅拌均匀。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:4
    4
    葱切碎先用香油拌一下锁住水分,然后和肉馅轻轻拌均匀。不要过度搅拌以免葱变味。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:5
    5
    最后把猪皮冻切小丁放进去稍微拌均匀。馅就做好了。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:6
    6
    面粉放入盆里,加酵母粉和水和成面团,发酵到1.5-2倍大。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团分成小剂子,擀成中间厚外圈薄的面皮,中间稍微刷一点点油,这样汤汁不会造成包子底部吸水而影响膨胀和松软。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:8
    8
    包入馅。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:9
    9
    全部包好的包子饧发20--30分钟,饧发的时间根据季节不同适当掌握。冬天可以多饧发一会儿,夏天就要减少时间。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:10
    10
    开水上笼蒸18分钟。蒸的时间根据包子的大小不同也要适当掌握。
  • 玉米鲜肉包子的做法步骤:11
    11
    蒸好的包子趁热吃是可以爆汁的哦。

小窍门

和面时面和水的量按2:1,也可以根据面粉的吸水性适当调整。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐   包子  

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