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莲藕排骨汤

喵家的小厨房

莲藕排骨汤的做法

1张图片

“欢迎来到莲花坞。清甜爽口的莲藕排骨汤，冬天喝上一碗，浑身都暖洋洋的。”

食材明细

主料

排骨 650g
莲藕 350g

辅料

胡萝卜 1根
啤酒 500ml
香菜适量
小香葱 2根
金针菇 100g
口蘑 4个
杏鲍菇 100g

调料

生抽 1勺
红烧酱油 1勺
蒸鱼豉油 1勺
冰糖 4颗
姜 3片
丁香 3颗
花椒 1小把
桂皮 1小块
肉豆蔻 1个
草果 1个
干辣椒 3个
陈皮 1块
八角 1颗
料酒适量
香油几滴

原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

莲藕排骨汤的做法步骤

1
排骨切大块，放入冷水中，倒入料酒，从冷水开始加热，焯水。
2
焯好水后，倒入沥水筐，用热水冲掉浮沫。
3
口蘑和杏鲍菇洗净沥水掰大块。
4
姜片、丁香、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干辣椒、陈皮放入调料盒，扣好。
5
铸铁锅内热油，放入4颗冰糖，中火炒糖色。
6
冰糖融化后，倒入焯好的排骨，翻炒到略棕色。
7
倒入蘑菇。
8
淋入生抽、红烧酱油、蒸鱼豉油，放入小香葱。
9
放入调料盒，倒入500ml啤酒。
10
盖上盖，大火烧到咕嘟咕嘟开锅后，转小火，炖1小时。
11
排骨炖大约55分钟后，开始准备莲藕和胡萝卜。莲藕和胡萝卜洗净、削皮、切大块。
12
莲藕倒入铸铁锅中，金针菇洗净切去老根，倒入铸铁锅中，盖盖炖15分钟。
13
胡萝卜倒入铸铁锅中，盖盖炖5分钟。
14
撒入香菜，滴入几滴香油。
15
完成✅

小窍门

1、蔬菜的炖煮时间可适当调节。因为我比较爱吃脆一点的菜，所以炖煮的时间比较短。如果爱吃软一点的，可以适当延长炖煮时间。
2、金针菇可以不放，因为我家的金针菇快要坏掉了，所以就一起炖了。
3、排骨焯水后冲掉浮沫要用热水，防止肉遇冷收缩。
4、香料不要放多，否则可能会有苦味。

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