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牛年牛牛！经典青椒炒牛肉丝er

牛年牛牛！经典青椒炒牛肉丝er的做法

2张图片

“牛年当然要做“牛”菜啦~”

食材明细

主料

牛肉一份
青椒 1/2颗

辅料

胡萝卜 一截
白芝麻 适量
姜适量

调料

冰糖老抽酱油 1勺
臻品蚝油 1勺
臻品料酒 1勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

青椒炒牛肉丝的做法步骤

1
主要食材如图所示示意，牛肉、姜、青椒、胡萝卜等。
2
将牛肉切丝，加适量胡椒粉。
3
以及适量盐、糖，抓匀腌制。
4
开炒之前，加适量淀粉或者嫩肉粉抓匀。
5
锅烧热油达到7/8成热后，转小火加入其中。
6
滑炒一下（不用全熟透，一会儿要回锅再炒）。
7
将牛肉盛出，剩余的油，加入姜丝爆炒出香味。
8
加入胡萝卜丝。
9
以及青椒丝，翻炒至变软。
10
加冰糖老抽酱油调味，鲜中带甜，咸的不单一。
11
加适量臻品料酒提香
12
最后再来些臻品蚝油，加深一些赤色，自带“油亮”会让牛肉看起来更有食欲。
13
调味完成加入牛肉丝，旺火快炒20S。
14
出锅撒上白芝麻点缀。
15
一口细嫩牛肉与蔬香，搭碗白饭真真香~

小窍门

牛肉腌制先入油锅里滑一滑断生，而后将青椒等配菜炒熟，再加入蚝油翻炒，美味就是这么简单~

来自美食天下八面是Limno 的作品

使用的厨具：炒锅

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