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牛轧糖

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牛轧糖的做法

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“有一说法--中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。”

食材明细

主料

棉花糖 270g

辅料

甜香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

牛轧糖的做法步骤

1
准备好材料，芝麻洗一下（也可以不洗，我觉得不干净所以洗了）花生洗干净用水泡十分钟，这样花生会更饱满。
2
泡好的花生捞出控一下水分放入锅中翻炒。
3
炒至这样灰白色的能听到噼噼啪啪的想就可以倒出来放至手可以摸就揉搓去掉花生的皮，然后放一边备用。
4
趁锅热倒入芝麻小火翻炒，炒干水分后，看到芝麻在锅里跳舞就可以了。
5
黄油放入锅中小火融化。
6
倒入棉花糖小火翻炒。
7
熬到棉花糖全部融化。
8
加入奶粉继续小火翻炒。
9
翻拌均匀后成这样。
10
倒入前面准备好的花生和芝麻快速的用融化的棉花糖包裹住。
11
倒在不粘盘里。
12
戴上食用硅胶手套把糖整理自己喜欢的厚薄度，铺上油纸上面按压平整后放凉。
13
放凉后切成自己喜欢的厚薄度和长短大小。
14
所有的糖都切好后可以直接吃，也可以用食品保鲜袋装起来放冰箱冷藏，冬天其实是不需要放冰箱里的。
15
裹上糯米纸，再装入自己喜欢的糖纸袋里面，然后用封口机封起来就可以了。
16
过年的糖果就准备好了，是不是和我们外面买的一样，自己做的干净健康想吃的时候来一块！

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使用的厨具：炒锅

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