“做红烧肉的方法很多。在四川，比较多用豆瓣红烧菜肴；在山东，则用糖色和酱油红烧比较常见。今天介绍一款我自己比较喜欢的简易但经典的鲁式红烧肉，只是用了海天草菇老抽，没有用糖色。在红烧肉里，添加了鹌鹑蛋和豆腐，这两种材料在烹煮过程中，充分吸收了五花肉香浓的汤汁，非常美味。”

主料

• 带皮五花肉 750克
• 鹌鹑蛋 200克
• 豆腐 500克

辅料

• 花生油 少许

配料

• 八角 3个
• 香叶 2个
• 桂皮 1小块
• 姜 25克
• 花椒 少许
• 冰糖 2-3粒
• 料酒 1匙
• 老抽 1-2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 少许
• 味精 少许