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雪绵豆沙(芋泥馅)

安静的索娜

雪绵豆沙(芋泥馅)的做法

2张图片

“一年四季不过时的甜品。”

食材明细

主料

芋头 500g
山药 1个

辅料

调料

辅料(用来炸的油)

玉米油 500ml

奶香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

雪绵豆沙的做法步骤

1
主料煮熟混合捣碎成泥。
2
主料果泥加入调料组的材料，在不粘锅一边加热一边搅拌均匀至粘稠，放入冰箱冷藏备用。
3
辅料蛋清滴加柠檬汁，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。
4
打发以后，赶紧起锅烧油，小火升温，油温保持3-4成热。
5
趁烧油的时间，把打发的蛋清和辅料的淀粉和面粉混合均匀，注意要切拌，防止消泡。
6
芋泥冷却后撮成直径3厘米左右的球体，表面裹一层薄薄的淀粉。大约10个。
7
用一个直径7厘米左右的火锅勺，盛满打发蛋清，沿勺子边磨平，中间加入一颗芋泥。再用一个平点的小饭勺在上面添蛋清，团成球形，使芋泥馅均匀包裹其中。
8
油差不多也热了，一个个放进去，一直轻轻翻动，此时应该有俩人在一起做这个事情不然就糊了。
9
炸至定型即可，约2分钟。

来自美食天下安静的索娜的作品

使用的厨具：不粘锅

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