菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜下饭菜

雪菜冬笋炒肉丝

贪吃的猫咪头

雪菜冬笋炒肉丝的做法

2张图片

“雪菜冬笋烧肉丝是一道地地道道的本帮菜，鲜咸美味，开胃下饭。”

食材明细

主料

雪菜 4颗
冬笋 1只
肉丝 100g

肉丝腌料

食盐少许
红薯淀粉 1小勺
生抽 1小勺
清水 20ml

调料

食用油 1勺
白糖 3g

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1
领居阿姨自己种自己腌的雪菜。
2
洗净后放清水里面浸泡十分钟左右。
3
将雪菜稍微挤干一下水分。
4
切碎。
5
冬笋剥壳后切片。
6
锅中烧开水放冬笋焯一下水，投凉后改切成细丝。
7
瘦肉切丝。
8
加淀粉，食盐，生抽和清水朝一个方向搅拌均匀。
9
腌制十分钟左右。
10
锅中放油烧热。
11
放肉丝爆炒。
12
炒至微微变色。
13
放入冬笋丝炒匀。
14
再放入雪菜炒匀。
15
加适量清水焖炒一会，放入少许白糖继续煮。
16
焖至水差不多收干即可出锅。

小窍门

1、雪菜是腌制品，本身含盐所以需要浸泡一下，使盐析出一部分。
2、因为雪菜咸所以不需要另外加太多盐，视情况而定。
3、用水煮是让雪菜的咸味能够更好的渗入到冬笋里面，使其互补，让雪冬笋的鲜味也融入到雪菜中。
4、冬笋焯水后可以去除笋的涩味。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

雪菜冬笋炒肉丝的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜下饭菜