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青团

日月俪乎天

青团的做法

1张图片

“广东叫做艾板，一到春天就上头，就想吃这个。”

食材明细

主料

艾叶 150g
糯米饭 300g
粘米粉 100g

辅料

豆沙 250g
咸蛋黄 十个左右

调料

肉松适量
芝麻少许

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

青团的做法步骤

1
艾叶清洗干净。
2
水烧开后，关火，再放入艾叶，绰水捞出。
3
放入料理机打碎，可以稍稍加一点水。
4
糯米粉+粘米粉+打碎的艾叶，揉搓成光滑的面团（小贴士：将面团揉得差不多的时候，取出1/2拳头大小一坨面团，放在蒸锅内蒸上5分钟，取出放回大面团中，再一起揉搓，这样可以增强面团的延展性）。
5
揉搓面团的时候，将咸蛋黄隔水蒸或用烤箱烤熟。
6
将面团分成大小差不多的小团子。
7
取一个小团子搓圆后压扁，再依次铺上豆沙、肉丝、咸蛋黄。
8
将摊开的面饼捏拢，揉搓成团子。
9
在顶端点上芝麻。
10
将做好面团放置在油纸上（没有油纸可用白菜叶等替代）。
11
水烧开后，将青团置于蒸格之上，加盖蒸12分钟（小贴士：加盖前在团子上刷一层油）。
12
蒸制好后，即可出锅。
13
装盘。
14
享用。

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使用的厨具：蒸锅

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