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春天踏青必备美食～五香茶叶蛋蛋

春天踏青必备美食～五香茶叶蛋蛋的做法

2张图片

“茶叶蛋是非常美味的街头小吃，也是中国传统食物之一。五香茶叶蛋并不是用五香粉制作而成的，是有五种香料调制成的；茶叶蛋配料可以根据自己喜欢的口味添加。”

食材明细

主料

鸡蛋 15个

辅料

茴香适量

调料

酱油适量

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

五香茶叶蛋蛋的做法步骤

1
八角茴香3个，香叶3克，花椒15粒，桂皮2克，白糖30克，盐15克，老抽10克，生抽30克，水1000克，普洱茶15克。
2
把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水要没过鸡蛋，中小火3分钟，转大火5分钟即可。然后把鸡蛋壳敲碎纹待用。
3
把所以调味料放入碗里调匀，把香料放入碗中用水浸泡5分钟后洗净。
4
茶叶我用的是普洱茶3个小陀正好是15克（也可以是一般的红茶叶）；我把普洱茶和花椒放入了过滤袋中。
5
把所有调料和水倒入锅中，把香料一起放入，大火煮开转小火5分钟后把有裂纹的鸡蛋放入，继续煮开大火5分钟，转中小火5分钟后关火。
6
待凉后放入干净的大碗或其他容器内，浸泡10-18小时就很入味啦。
7
色香味俱全的五香茶叶蛋蛋，真香。

小窍门

煮蛋小常识：煮鸡蛋时，要冷水下小火煮再转大火这样煮鸡蛋不容易爆裂。平时煮白煮蛋的时候，加一点盐在锅中，剥壳的时候会很完整，蛋壳不会很碎，一般煮鸡蛋水开后8分钟鸡蛋就完全熟了。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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