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炸薯条

心随云动cfliwen

炸薯条的做法

2张图片

“买了一箱云南高山红皮土豆，很新鲜，个头也挺大的，就想着给丫头做个小零嘴！”

食材明细

主料

红皮土豆 4个

辅料

玉米淀粉 适量
食用油 适量
盐少许

调料

番茄酱 1匙
椒盐少许
辣椒粉 少许

其他口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

炸薯条的做法步骤

1
红皮土豆洗净刨去外皮。
2
先切成0.5厘米的片，再借助工具给它切成狼牙状细条。
3
切好后放入清水中多漂洗几遍，洗去多余的淀粉。
4
锅中水开，加少许盐，下泡洗好的土豆条，煮2-3分钟。
5
盛起放入冷水中冷却，可打开流水来快速降温。
6
沥干水份，借助厨房纸稍微按压吸干点。倒入玉米淀粉，颠簸盆子，让每根土豆条都均匀的裹上粉。
7
打包放入冰箱冷冻3小时以上。我分了两袋，一次多做了点，另一袋下次再用，随吃随取，很方便。
8
锅中油烧到6-7成热，放入土豆条中大火炸6分钟左右。
9
表面微黄捞起控油，锅中油温重新升高，倒入土豆条复炸一次，呈金黄即捞出控油。
10
一盘做原味，蘸番茄汁吃。
11
一盘撒上椒盐和辣椒粉。
12
两个口味你喜欢哪款呢？

小窍门

一个红皮土豆约1个人的份量。

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使用的厨具：炒锅

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