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皮蛋花开的做法

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最近在追郭麒麟的新剧赘婿,作为一名资深吃货,被里面的各种皮蛋深深的吸引了,立刻买来一打皮蛋行动起来。虽然没有竹记酒楼的招牌,但咱也做个新菜式,搭配上黄瓜胡萝卜一起,做到好看又好吃的皮蛋花开。

食材明细

主料
辅料
调料

皮蛋花开的做法步骤

  • 皮蛋花开的做法步骤:1
    1
    黄瓜刮成几条长长的薄片备用。
  • 皮蛋花开的做法步骤:2
    2
    胡萝卜刮几条薄片。
  • 皮蛋花开的做法步骤:3
    3
    烧水加少许食盐将胡萝卜焯水。
  • 皮蛋花开的做法步骤:4
    4
    三个皮蛋切成小月牙块。
  • 皮蛋花开的做法步骤:5
    5
    胡萝卜过冷水后卷成玫瑰花的形状。
  • 皮蛋花开的做法步骤:6
    6
    黄瓜也卷成圈圈摆盘。
  • 皮蛋花开的做法步骤:7
    7
    摆上切好的皮蛋。
  • 皮蛋花开的做法步骤:8
    8
    几瓣大蒜切碎。
  • 皮蛋花开的做法步骤:9
    9
    几个青红辣椒切碎。
  • 皮蛋花开的做法步骤:10
    10
    锅中烧油,爆香蒜末辣椒。
  • 皮蛋花开的做法步骤:11
    11
    加入少许食盐,白糖,鲜贝露调味。
  • 皮蛋花开的做法步骤:12
    12
    均匀的淋在皮蛋上。
  • 皮蛋花开的做法步骤:13
    13
    淋入3勺陈醋,一勺鲜贝露,一勺芝麻油即可。

小窍门

黄瓜也可以稍微焯下水,这样更好卷,而且不会开,这样做的凉菜用来招待客人,好吃又有面,绝对夸赞你!
来自 美食天下 卤蛋厨房 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜  

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