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辣椒炒白虾

鹿呦呦美食

辣椒炒白虾的做法

2张图片

“市场买了半斤白虾，一斤45元，老板说是野生的，咱也不知道是不是真的野生。白虾真的很好吃，连着虾壳一起吃，一口一个，特别过瘾，还能补钙。白虾头部有个比较尖利的触角刺，小孩子吃的时候要注意，别扎到了。”

食材明细

主料

白虾 250g
螺旋椒 3个

辅料

生姜 2片
葱一根

调料

食用油 适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣椒炒白虾的做法步骤

1
这个季节的白虾肚子黄黄的是籽，头部黑黑的那种有膏。
2
准备食材，白虾还是活蹦乱跳的，比较新鲜。
3
白虾清洗干净，控干水分，辣椒切块。
4
起锅烧油，下葱姜爆香。
5
下辣椒翻炒几下。
6
白虾容易熟，先炒辣椒，加一点点清水，焖煮2分钟。
7
下白虾，翻炒均匀。
8
白虾变炒至色加适量料酒、蚝油和生抽，不加盐和鸡精，翻炒均匀。
9
收一下汁，就可以出锅了，白虾容易熟，不要煮太久。
10
成品。

小窍门

白虾不能和含有大量维生素C的水果、鞣酸含量多的食物、果汁、黄豆、猪、鸡肉等一起食用。

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使用的厨具：炒锅

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