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小炒花肠

小炒花肠的做法

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“今天买了点花肠，用前几天婆婆腌制的萝卜干起做道风味小炒。花肠脆爽，腌菜入味，整道菜咸鲜可口，唯一的缺点就是费米饭。年夜饭上来这样一道菜，相信效果也一定不错。”

食材明细

主料

花肠 300克

辅料

香料详见步骤

调料

各种调料 详见步骤

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

小炒花肠的做法步骤

1
花肠放入盆中，加2勺面粉和食盐揉搓清洗下。
2
清洗好的花肠切成小块。
3
锅中烧开水，加入料酒，生姜，花椒等，把花肠焯水后捞出备用。
4
两瓣大蒜切碎。
5
生姜切丝。
6
香菜切碎。
7
芹菜切小段。
8
蒜苗切斜段，蒜白蒜青分开放。
9
几片腌萝卜切丁。
10
几个泡椒切碎。
11
锅中放油，爆香姜蒜和蒜青。
12
加入萝卜和泡椒炒出香气
13
加入花肠翻炒均匀。
14
加入少许食盐，花椒粉，一勺生抽，一勺料酒，少许老抽和白糖翻炒上色。
15
加入芹菜和蒜叶炒至断生，装盘撒上香菜即可。

小窍门

要注意腌制的萝卜干和泡椒本来自带咸味，所以炒至过程中可以根据自己的口味少盐或者无盐，不然就会因为咸味夺取其他食材的香气。快来试一下这道菜吧，绝对不会失望。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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