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小炒花肠的做法

  1张图片

今天买了点花肠,用前几天婆婆腌制的萝卜干起做道风味小炒。花肠脆爽,腌菜入味,整道菜咸鲜可口,唯一的缺点就是费米饭。年夜饭上来这样一道菜,相信效果也一定不错。

食材明细

主料
  • 花肠 300克
辅料
调料
  • 各种调料 详见步骤

小炒花肠的做法步骤

  • 小炒花肠的做法步骤:1
    1
    花肠放入盆中,加2勺面粉和食盐揉搓清洗下。
  • 小炒花肠的做法步骤:2
    2
    清洗好的花肠切成小块。
  • 小炒花肠的做法步骤:3
    3
    锅中烧开水,加入料酒,生姜,花椒等,把花肠焯水后捞出备用。
  • 小炒花肠的做法步骤:4
    4
    两瓣大蒜切碎。
  • 小炒花肠的做法步骤:5
    5
    生姜切丝。
  • 小炒花肠的做法步骤:6
    6
    香菜切碎。
  • 小炒花肠的做法步骤:7
    7
    芹菜切小段。
  • 小炒花肠的做法步骤:8
    8
    蒜苗切斜段,蒜白蒜青分开放。
  • 小炒花肠的做法步骤:9
    9
    几片腌萝卜切丁。
  • 小炒花肠的做法步骤:10
    10
    几个泡椒切碎。
  • 小炒花肠的做法步骤:11
    11
    锅中放油,爆香姜蒜和蒜青。
  • 小炒花肠的做法步骤:12
    12
    加入萝卜和泡椒炒出香气
  • 小炒花肠的做法步骤:13
    13
    加入花肠翻炒均匀。
  • 小炒花肠的做法步骤:14
    14
    加入少许食盐,花椒粉,一勺生抽,一勺料酒,少许老抽和白糖翻炒上色。
  • 小炒花肠的做法步骤:15
    15
    加入芹菜和蒜叶炒至断生,装盘撒上香菜即可。

小窍门

要注意腌制的萝卜干和泡椒本来自带咸味,所以炒至过程中可以根据自己的口味少盐或者无盐,不然就会因为咸味夺取其他食材的香气。快来试一下这道菜吧,绝对不会失望。
来自 美食天下 卤蛋厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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