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海蛎豆腐汤

鹿呦呦美食

海蛎豆腐汤的做法

2张图片

“今天在市场买了18块钱的海蛎，花了18块钱，做个清爽的海蛎豆腐汤，适合天气热的时候喝。”

食材明细

主料

海蛎 500g
嫩豆腐 一块
香菇 4朵

辅料

葱一根
香菜适量
生姜 2片
淀粉适量

调料

食用油 适量
盐适量
料酒适量
白醋适量
白胡椒粉 适量
生抽一勺

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

海蛎豆腐汤的做法步骤

1
准备食材。海蛎清洗干净，去掉海蛎壳，多洗几遍，洗的时候轻柔一点，沥干水分。香菇切片，豆腐切块。
2
海蛎倒到碗里，加一勺生抽，适量白胡椒粉，动作轻点搅拌均匀。
3
加适量淀粉，挂糊，用淀粉包裹海蛎，可以使海蛎保持鲜嫩口感。
4
豆腐倒到开水里焯一下水，去掉豆腥味。
5
起锅烧油，下葱姜爆香。
6
倒入香菇，炒出香味。
7
加适量清水。
8
水开后下豆腐，倒一点点料酒。
9
关小火，让汤不要沸腾，这时候下海蛎，不要动，避免淀粉散开把汤弄糊，等海蛎定型后再开大火烧开。
10
水开后加适量白醋和白胡椒粉。海蛎比较嫩，水开就熟了。
11
加点盐调味，撒上香菜和葱花就可以出锅了。
12
成品。

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使用的厨具：炒锅

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