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菜煎饼

喵家的小厨房

菜煎饼的做法

1张图片

“枣庄传统美食，菜煎饼。”

食材明细

煎饼

绿豆面 5匙
面粉 4匙
杂粮粉 1匙
水 200ml

馅料

豆腐 200g
金针菇 50g
韭菜一小把
鸡蛋 1个

调料

盐适量
辣椒油 适量
油少许
香油少许

微辣口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

菜煎饼的做法步骤

1
把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。
2
混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。
3
豆腐和金针菇切小块，混合。
4
加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。
5
加入油，香油，盐，辣椒油调味。
6
饼鏊子开小火，用厨房纸蘸一点油，擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。
7
静置后的面糊再搅匀，然后倒在饼鏊上。
8
用烙饼器摊开。
9
如有需要，再倒点面糊把可能有的洞补上。
10
一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。
11
在饼上倒上调好的馅，摊匀。
12
盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。
13
烙熟后，用一个盘子把菜煎饼盛起来。
14
再把上面的煎饼揭下来，翻过来带菜的那面朝上。
15
再放上带菜的煎饼。
16
叠起来，完成✅。

小窍门

1、面糊混合好后要静置30分钟，这样烙饼不容易破。
2、粉可以用绿豆粉、面粉混合，或者单用一种一种也可以。
3、饼鏊子上用厨房纸擦油，但是不要有明显的油滴。
4、煎饼翻面时，一定要等煎饼熟后，否则可能会翻破。
5、馅可以提前炒熟，这样可以更快一点。

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使用的厨具：电饼铛

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