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肉松

碧绿色叶子

肉松的做法

6张图片

“清明节做青团，先做了好多肉松。肉松可以夹在吐司里吃，可以放在面条里吃，还可以和咸蛋黄混合加在青团里。自己做的肉松，可以选择优质的肉类，卫生又好吃。我做了两款肉松，加了孜然和没加孜然的，都好吃。^^”

食材明细

主料

猪肉适量

辅料

蚝油适量
生抽适量
盐半勺
白糖 1-2勺
葱适量
姜适量
孜然适量

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

肉松的做法步骤

1
肉洗净，切块，放入锅中，加入姜、葱和水，煮开，撇去浮沫。再多煮一会，大概1个小时吧，使肉煮烂。做肉松可以收获一锅肉汤。^^
2
煮好，捞出。肉汤可以直接喝，也可以煮面吃。^^
3
用擀面杖把肉块捶成肉丝，捶得越细越好。
4
锅洗净，热锅让锅里的水分烘干，倒入肉丝，加入生抽、蚝油、盐、糖，最小火翻炒，让肉里的水分蒸发掉。调料不用多，通过不断翻炒来拌匀。可以一边炒一边慢慢加。
5
翻炒过程中加了一些香油。不过这一步可以省掉，香油加多了，比肉香味还浓的话，就遮盖了肉松原本材料的味道。香油可以不加，或者只加一点点。
6
炒好啦！将肉松分成两份，其中一份加孜然，再翻炒了几下。可以放进干净的保鲜盒里，随吃随取。^^

小窍门

保鲜盒不能有水分。肉松放在保鲜盒里要盖严盖子保存，可以不用放冰箱。建议不要一下子做太多，一周内吃完比较合适。当然也要看天气，如果天气潮湿，还是尽快吃完比较合适。^^

来自美食天下碧绿色叶子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜

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