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山葱盒子

山葱盒子的做法

3张图片

“山葱也叫寒葱，是东北地区盛产的一种山野菜，一般五月份到采摘期，味道类似韭菜，炒着吃，包馅吃都非常鲜美。”

食材明细

馅料食材

山葱 1000g
鸡蛋 4个

辅料

蚝油 3匙
食用油 100g

面皮材料

开水 350g
面粉 750g
猪油 1勺

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

山葱盒子的做法步骤

1
准备饼皮材料。
2
面粉中加入开水。
3
把面粉搅成雪花状，不烫手的时候揉成面团。
4
案板上放一勺猪油，把猪油揉入面团中，加了猪油会让饼皮酥软不硬。
5
揉好的面团放容器内醒发一会。
6
准备馅料食材。
7
鸡蛋打入盆中。
8
用打蛋器打散，可以加入适量盐，我今天用耗油调馅，所以没放盐。
9
山葱洗净控干水份，切碎，叶子部分切碎就行，不用剁，包盒子可以让山葱叶子长一些。
10
锅内放油烧热。
11
下入鸡蛋炒至半凝固，利用锅内余温烫熟蛋液这样炒的鸡蛋比较嫩。
12
把炒好的鸡蛋倒入盆中晾凉。
13
切好的山葱拌入橄榄油。
14
加入耗油调味拌匀，这时候可以尝一下咸度是否合适，吃山葱盒子就是吃它的鲜味，只加耗油就够了，不需要加其他调味料。
15
面团醒好后揉成长条。
16
切成合适大小的剂子。
17
擀成薄一点的面皮。
18
在饼皮中放入馅料，尽量放的多一些，鼓鼓的盒子烙出来才好吃。
19
捏紧边缘。
20
按成麦穗边，这样防止捏的不紧一烙就淌汁水了。
21
锅内放油，放入盒子生胚，中火烙制。
22
煎至金黄色的时候翻面。
23
装盘。
24
成品图。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：面食家常菜

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