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藤椒蒜苔肉酱独家

不做妖精好多年

藤椒蒜苔肉酱的做法

1张图片

“每个夏天，新鲜的藤椒上市的时候，不做藤椒酱，就觉得缺了点啥。
过几天再做更好，藤椒便宜点，现在好贵呀，几十块一斤，买了一点过过瘾。”

食材明细

主料

猪肉 800g
藤椒 70g
蒜苔 300g
黄豆酱 700g
甜面酱 60g

辅料

食用油 60g
小蒜些许
洋葱芽 些许
清水 50g

调料

老抽 10g
鸡精 3g

酱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

藤椒蒜苔肉酱的做法步骤

1
藤椒洗净。
2
捣碎。
3
取猪肉。
4
切丁。
5
冷水下锅焯水。
6
放一点胡萝卜。
7
煮开锅，洗净浮沫备用。
8
蒜苔洗净，拍碎，切末。
9
放碗里。
10
白煮肉带的肥肉切末。
11
洋葱芽切末。
12
自己种的小蒜带叶子一起切碎。
13
热锅冷油。
14
油热放肉丁翻炒。
15
炒均匀放藤椒翻炒。
16
取甜面酱。
17
藤椒变色，放甜面酱和小蒜末。
18
放小许清水，翻炒3.5分钟。
19
放肥肉末，蒜苔末和洋葱末。
20
翻炒只蒜苔软烂。
21
取黄豆酱。
22
放黄豆酱。
23
炒均匀。
24
放生抽和鸡精。
25
炒均匀，让肉酱咕嘟几分钟，肉和酱能更好的融合在一起。
26
成品。

小窍门

用来拌面，或者搭配馒头吃，好香呀。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：家常菜下饭菜自制酱料

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