“皮蛋也叫松花蛋，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。皮蛋中铁的含量明显增高，因此具有一定的补血功效，适合缺铁性贫血的人群食用。皮蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质分解产生的氨、硫化氢等能够刺激消化器官，增进食欲，易于消化吸收。此外，皮蛋还有醒酒解酒，清凉解暑，清热解火的功效，对于咽喉肿痛、牙痛有一定的效果。”

主料

• 皮蛋 2个
• 豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 香肠 2根

辅料

• 香菜 10g

调料

• 淀粉 适量
• 盐 1匙
• 味精 0.2匙