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蓑衣黄瓜的做法

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黄瓜是夏天最常见的蔬菜了,清新爽口,脆嫩多汁,不论凉拌还是炒制都非常美味。一根黄瓜98%的含量都是水分,可以为人体补充水分。每100克黄瓜所含热量仅15大卡,很适合夏季减肥食用。夏天餐桌上出现频率最高的一道菜就是拍黄瓜了,但是总吃一道菜,时间久了也会厌烦。其实除了拍黄瓜之外还有一种比较有意思的黄瓜做法,那就蓑衣黄瓜,用蓑衣花刀法切成的黄瓜、切好之后像一根弹簧,可以拉开。凉拌一下清新爽口,好看又美味。
蓑衣黄瓜看起来高大上,感觉需要刀工深厚的大师傅才能做出来,其实做法非常简单,只需要准备一根黄瓜一双筷子和一把刀就可以了。切蓑衣花刀的时候要注意每一刀都要切至黄瓜的三分之二深,如果切得太浅的话花刀会不太明显,切得太深的话又很容易断裂,有了筷子的保驾护航,肯定就不会切断了。接下来我们就一起来看一看这道清淡爽口的【蓑衣黄瓜】具体是怎么做的吧?

食材明细

主料
辅料
调料

蓑衣黄瓜的做法步骤

  • 蓑衣黄瓜的做法步骤:1
    1
    先我们要准备好制作这道【蓑衣黄瓜】需要用到的所有食材:黄瓜用削皮刀削去外皮后洗干净,大蒜剥去外皮洗净备用,再准备一双筷子。
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤:2
    2
    将筷子垫在黄瓜的两侧,然后用菜刀从右向左切,菜刀与筷子呈90°垂直,均匀的将整根黄瓜切成薄片,切得越薄蓑衣黄瓜就能拉的越长,像弹簧一样。
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤:3
    3
    然后给黄瓜翻个面,让之前切好的那一面朝下,筷子依旧放在黄瓜两侧。依然从右向左,让菜刀和筷子大约呈45°斜,均匀地把黄瓜这一面也切成薄片。然后拿起黄瓜用手轻轻一拉,完美的蓑衣黄瓜就切好了。
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤:4
    4
    将切好的蓑衣黄瓜绕圈码入盘中,把大蒜拍成蒜末后放入碗中,调入生抽、香油、香醋和白糖,搅拌均匀。
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤:5
    5
    将勾兑好的料汁均匀的淋在蓑衣黄瓜上,炒锅烧至掌心灼热,倒入适量花生油,放入花椒爆出香味,烧至油温八成热的时候将热油淋到蓑衣黄瓜上。

小窍门

1、黄瓜要挑选鲜嫩的,尽量选择比较直溜的那种,千万别选那种弯黄瓜,特别难切。
2、切到筷子处的时候注意要停下来,不要用太大力气去切了,会把筷子切坏的。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:其他
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