“夏天的夜晚
尤为市井气
即便家家户户都安了空调
也不抵光着膀子
在宵夜摊前喝酒划拳
八九点的晚风甚至还有些燥热
沸腾起不夜城的温度
海鲜是夜宵的不二主题
锡纸、烧烤、爆炒、生腌……
尤其这些天胃口寥寥
一口酸辣麻香的海鲜捞
醒了夏天”

主料

• 闽正鲍鱼 8只
• 扇贝 8只
• 虾 10只

辅料

• 洋葱 小半个
• 小米辣 2个
• 柠檬 3片
• 藤椒粒 适量
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块

调料

• 醋 100毫升
• 生抽 50毫升
• 蚝油 40毫升
• 鱼露 40克
• 糖 10克
• 料酒 适量