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茶香卤蛋

茶香卤蛋的做法

1张图片

“晚上煮一锅卤蛋，早餐吃特别美，咸香入味，比白煮蛋更受欢迎。”

食材明细

主料

鸡蛋适量
红茶包 适量

调料

红烧酱油 适量
辣椒适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量

五香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

茶香卤蛋的做法步骤

1
准备各种材料，根据自己家人的需要，鸡蛋多一点儿少一点儿都能煮，建议用一个小煮汤，锅里放一层的量比较好，方便浸泡。
2
鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后约需要七八分钟。
3
煮蛋的时候准备调料，目测一下，香料的用量很少，每样一丢丢就可以了。
4
鸡蛋煮好后倒掉锅中的水，用冷水给鸡蛋过凉。然后重新加水，放上之前准备好的酱油、盐和香料。
5
用勺子把锅中的鸡蛋敲破皮，轻敲多次反复敲，蛋皮破而不碎最好了。
6
大火烧开锅，转小火煮15分钟，之后把蛋焖在锅里，4至12小时都可以，吃的时候捞出来，直接吃都特别美，想吃热乎的可以放在蒸锅中蒸一下。
7
卤好的蛋咸香入味，非常好吃。

小窍门

煮卤蛋，先用冷水把蛋煮熟，之后去皮或者敲碎蛋壳都可以，两种方法入味儿都很好，敲碎蛋壳的蛋，蛋白上面会有一些花纹，挺好看的。去皮后煮卤蛋，蛋出锅的时候通身是咖啡色的，吃着也比较方便。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：煮锅

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