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香芹大肉水饺的做法

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喜欢吃水饺,更喜欢琢磨馅料的拌制,方法虽谈不上最好,但小味也是挠挠的。
水饺好不好吃,拌馅是关键。用心关注每一步,相信你一定会有收获。

食材明细

主料
辅料

香芹大肉水饺的做法步骤

  • 香芹大肉水饺的做法步骤:1
    1
    肥2瘦8的五花肉最好,清洗干净,剔除筋膜,剁碎。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:2
    2
    将肉馅放入盆中,放纯净水250克、老抽5克、生抽20克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克,混合均匀。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:3
    3
    顺一个方向搅打上劲至粘稠状。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:4
    4
    放入一个鸡蛋,再次搅拌均匀。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:5
    5
    香芹洗净,控干水分,切碎放入盆中,放入适量的葱姜末,放入香油,搅拌均匀。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:6
    6
    菜肉分离,再次拌匀。香芹不要放盐杀水,杀过水的蔬菜营养成分大部分流失。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:7
    7
    拌匀即可,不要过分搅拌。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:8
    8
    包饺子的面要适当软点,煮出来的饺子才好吃。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:9
    9
    煮饺子的水要多,煮好的饺子才清爽透亮,富有弹性。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1、1斤肉馅打进去半斤水,让肉馅吃足水份。
2、一斤肉馅放8两蔬菜,最多不要超过一斤。
3、不论放什么菜,都不要放盐杀水,切碎后用香油拌匀,再与肉馅掺和在一起就可以了。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面食   家常菜   饺子  

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