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鸡杂炒粉丝

凤梨小厨房

鸡杂炒粉丝的做法

1张图片

“这是一道广东宴会名菜，食材虽然都不高大上，是大菜的边角料，但却深入人心极受欢迎，很好地诠释着老百姓生活的烟火气。”

食材明细

主料

鸡杂适量
龙口粉丝 2扎
小菜心 适量

辅料

蒜蓉适量
姜丝适量

调料

油适量
广东米酒 适量
盐适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡杂炒粉丝的做法步骤

1
鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心洗净切小块，用油、盐、广东米酒入味，这只鸡开始下蛋了，所以有几个鸡蛋。
2
粉丝泡软，剪断。
3
菜心洗净。
4
油锅爆香姜蒜。
5
倒入鸡胗炒至变色。
6
加入菜心翻炒。
7
放入粉丝。
8
粉丝比较吸水，所以要倒一些开水，盖上盖子。
9
收干水份后加生抽和盐调味。
10
上碟。这是宴会菜里小孩子最喜欢的一道菜，也是我最喜欢的一道菜。

小窍门

鸡胗一定要用酒来调味，可去腥，也可增加风味。没有广东米酒也可以用料酒。

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使用的厨具：炒锅

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