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椒麻鸡的做法

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鸡肉作为白肉的典型代表,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。可以为人体补充营养,强壮身体,增强体力;还可以促进婴幼儿及青少年的生长发育,缓解亚健康状态,提高机体免疫力。今天做一道我怀宝贝时最喜欢吃的椒麻鸡,那时候因为担心吃多不太好,所以很克制。现在终于可以敞开肚皮吃了,还是熟悉的味道。都说宝宝在妈妈肚子里是有记忆的,不知道他吃这个会不会也很熟悉呢,哈哈哈。

食材明细

主料
辅料
调料

椒麻鸡的做法步骤

  • 椒麻鸡的做法步骤:1
    1
    准备半只鸡,清洗干净。
  • 椒麻鸡的做法步骤:2
    2
    一段葱切成斜段。
  • 椒麻鸡的做法步骤:3
    3
    一块姜切成片。
  • 椒麻鸡的做法步骤:4
    4
    将葱姜,鸡肉,适量花椒和两个草果放入锅中,再加入适量清水和一勺料酒炖煮。
  • 椒麻鸡的做法步骤:5
    5
    水开后撇去浮沫,再炖煮10分钟即可。
  • 椒麻鸡的做法步骤:6
    6
    时间到,将鸡肉放入冰水中浸泡。
  • 椒麻鸡的做法步骤:7
    7
    再盛出一碗煮鸡的原汤备用。
  • 椒麻鸡的做法步骤:8
    8
    一个青椒切丝。
  • 椒麻鸡的做法步骤:9
    9
    一个红椒切丝。
  • 椒麻鸡的做法步骤:10
    10
    浸泡过的鸡肉撕成小块,再加入青红椒丝。
  • 椒麻鸡的做法步骤:11
    11
    锅中烧油,加入适量花椒和干辣椒炒出香气。
  • 椒麻鸡的做法步骤:12
    12
    再倒入一碗原鸡汤。
  • 椒麻鸡的做法步骤:13
    13
    加入一勺原味鲜酱油,适量花椒粉,食盐和白糖,大火烧开煮至汤汁略微浓稠即可。
  • 椒麻鸡的做法步骤:14
    14
    淋在鸡肉上。
  • 椒麻鸡的做法步骤:15
    15
    抓拌均匀后装盘。
  • 椒麻鸡的做法步骤:16
    16
    美味完成。

小窍门

做这道菜最好选用三黄鸡,肉质比较鲜嫩。煮的时间把握在10分钟左右,捞出后立刻放入冰水中,这样鸡皮和肉吃起来比较Q弹,口感最好。把草果换成黄栀子,鸡肉的颜色会更漂亮哦。
来自 美食天下 卤蛋厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   川菜   午餐   晚餐  

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