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苦瓜炒藕片

苦瓜炒藕片的做法

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“#莲藕#分享一道最适合秋天吃的菜，清脆爽口，香辣下饭，同时还具有清热解毒，降燥润肺的功效；做法更是简单，10分钟就能上桌，大家不妨来试一试哟！”

食材明细

主料

莲藕 1节
苦瓜 1根

调料

食用油 1勺
葱绿 2根
蒜头 3瓣
白糖半小勺
食盐半小勺
干辣椒 2个

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

苦瓜炒藕片的做法步骤

1
准备好食材。
2
蒜头去皮，苦瓜切去两头、再对半切开，然后用勺子刮去内瓤。
3
清洗干净，用刀到切成薄片。
4
其它食材也清洗干净，香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片。
5
锅中水开，放入少许食用油、白糖和食盐。
6
放入藕片，焯烫1分钟左右，捞出。
7
接着把苦瓜放进去焯烫30秒，至变色后捞出。
8
和藕片一起迅速过凉、沥干，可保持颜色翠绿和清脆的口感。
9
锅热倒油，下入葱、蒜和干辣椒爆香。
10
放入苦瓜和藕片，大火翻炒。
11
然后加入少许的食盐，翻炒均匀，即可出锅。
12
简单快手的苦瓜炒藕片就做好了。
13
吃上一口，莲藕的清甜，刚好中和了苦瓜的苦味，清脆爽口，香辣又下饭。

小窍门

1、苦瓜去内瓤的时候，多刮点，可以减少苦味。
2、苦瓜焯水时，加点盐糖，可以减少苦涩味道，加油可使菜品更加明亮。
3、过凉水，是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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