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苦瓜炒藕片的做法

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#莲藕#分享一道最适合秋天吃的菜,清脆爽口,香辣下饭,同时还具有清热解毒,降燥润肺的功效;做法更是简单,10分钟就能上桌,大家不妨来试一试哟!

食材明细

主料
调料

苦瓜炒藕片的做法步骤

  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:2
    2
    蒜头去皮,苦瓜切去两头、再对半切开,然后用勺子刮去内瓤。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:3
    3
    清洗干净,用刀到切成薄片。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:4
    4
    其它食材也清洗干净,香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:5
    5
    锅中水开,放入少许食用油、白糖和食盐。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:6
    6
    放入藕片,焯烫1分钟左右,捞出。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:7
    7
    接着把苦瓜放进去焯烫30秒,至变色后捞出。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:8
    8
    和藕片一起迅速过凉、沥干,可保持颜色翠绿和清脆的口感。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:9
    9
    锅热倒油,下入葱、蒜和干辣椒爆香。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:10
    10
    放入苦瓜和藕片,大火翻炒。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:11
    11
    然后加入少许的食盐,翻炒均匀,即可出锅。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:12
    12
    简单快手的苦瓜炒藕片就做好了。
  • 苦瓜炒藕片的做法步骤:13
    13
    吃上一口,莲藕的清甜,刚好中和了苦瓜的苦味,清脆爽口,香辣又下饭。

小窍门

1、苦瓜去内瓤的时候,多刮点,可以减少苦味。
2、苦瓜焯水时,加点盐糖,可以减少苦涩味道,加油可使菜品更加明亮。
3、过凉水,是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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