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干贝虾米蒸蛋

干贝虾米蒸蛋的做法

2张图片

“这道菜算是自创的，家里人非常喜欢，每次做都是光盘。”

食材明细

主料

鸡蛋一个
干贝一把
虾米一把

辅料

葱一根

调料

芝麻香油 半勺
生抽 1勺

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

干贝虾米蒸蛋的做法步骤

1
准备食材。干贝清洗干净，用水泡发。
2
把干贝和泡干贝的水倒入锅中，烧开后煮5分钟。
3
煮好把干贝捞到盘子里，煮干贝的水不要倒掉，盛到小碗里晾凉备用。
4
把干贝用勺子碾碎。
5
均匀的撒上一层虾米。
6
把鸡蛋打成蛋液。
7
把煮干贝的水倒入鸡蛋液中，不够再加一点温水，鸡蛋和水的比例是1:2。
8
把鸡蛋液撇去浮沫，或者可以用漏勺过滤一下，倒到装干贝和虾米的盘子里。
9
盖上保鲜膜，或者可以倒扣一个盘子，防止水蒸气滴落使鸡蛋羹成蜂窝状。
10
水开后放入锅中，上锅蒸10分钟。
11
蒸好取出来，撕掉保鲜膜。
12
均匀的淋上一勺生抽，半勺芝麻香油。我这里用的生抽是薄盐的，干贝和虾米都有咸味，生抽尽量用味道比较淡的，没有也可以不用淋生抽，鸡蛋羹已经有味道了。
13
成品。撒上葱花点缀。

来自美食天下秋山尾的作品

使用的厨具：煮锅

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