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爽口凉拌菜

爽口凉拌菜的做法

2张图片

“这道凉拌菜所用的食材也正是眼下市场上随处可见的，像豆芽几乎一年四季都能吃到，有的小伙伴还自己在家生豆芽，那更是健康无污染的高品质蔬菜了。这道菜里的肉丝就是点睛之笔了，鲜香可口，大人孩子都喜欢吃，保证拌多少吃多少，一点也不用担心会浪费。”

食材明细

主料

豆腐丝 150克
豆芽 200克
粉丝 50克
猪肉 80克

调料

大蒜 3瓣
香菜少许
料酒 2勺
胡椒粉 少许
食用油 适量
生抽 1勺
米醋 2勺
白糖 1勺
鲜贝露 2勺
酱油 1勺

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

爽口凉拌菜的做法步骤

1
豆芽清洗干净，焯水断生，焯好水的豆芽要投入到凉水里彻底凉透，再沥沥干水分备用，这样豆芽会更脆，更爽口。
2
粉丝用温水泡发，当然想要快，也可以放到锅里煮一下，大蒜去皮切末。
3
猪肉选用全瘦肉，切成丝，筷子头粗细就可以了，放上料酒和胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，这样可以去腥味，也会让猪肉更嫩更好吃。
4
接下来调酱汁，将所需要的调味料放到一个干净的碗里，充分搅拌均匀，记得还要加入3勺左右的凉开。
5
锅里放油，油热后把腌好的肉丝下锅翻炒，炒至猪肉变色后，加入酱油翻炒出香味，盛出备用。
6
把豆腐丝、粉丝、豆芽放到盆里，再加入大蒜末，倒入酱汁拌匀。
7
最后炒好的肉丝放凉以后再加进去，拌匀撒上香菜就可以盛盘上桌了。

小窍门

1.豆芽焯水后一定要再用凉水凉透，这样豆芽的口感才脆才爽口。
2.猪肉炒的时候一定要炒出酱油的香味，但不宜炒太久，否则猪肉会发柴，不好嚼。
3.炒好的猪肉不要马上倒入盆里，要放凉了再拌，不然太热会影响到其它菜品的口感。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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