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小炒牛肉

小炒牛肉的做法

1张图片

“小炒牛肉，肉质鲜嫩、香辣过瘾。”

食材明细

主料

牛肉 400g

辅料

青椒 2个
生姜 1块
大蒜 1颗

调料

干辣椒段 适量
花椒粒 1小把
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽 2汤匙
胡椒粉 适量
玉米淀粉 少许
料酒 1汤匙
花生油 适量

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

小炒牛肉的做法步骤

1
牛肉洗干净切成薄片。
2
里面加生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制20分钟，然后加一勺花生油抓匀。
3
生姜切丝，大蒜切成末，青椒切成辣圈。
4
锅中倒油，小火将花椒粒炒出香味，捞出花椒粒。
5
取一半大蒜炒成金黄色。
6
将腌好的牛肉放进去，大火将牛肉炒变色捞出。
7
锅中再加少许油，将生姜和辣椒段放进去炒出香味。
8
加一勺豆瓣酱炒出红油。
9
牛肉再次放进去大火翻炒。
10
剩下的大蒜末和青椒放进去炒至断生。
11
关火装盘。
12
是不是食欲大增，快点开吃啦。
13
成品图。

小窍门

1.牛肉一定要大火迅速翻炒才易熟肉不老。
2.腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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