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甜味煎饼

温雯温
甜味煎饼的做法

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食材明细

主料
辅料
调料
  • 盐 一小勺

甜味煎饼的做法步骤

  • 甜味煎饼的做法步骤：1
    1
    准备好材料。
  • 甜味煎饼的做法步骤：2
    2
    蛋清与蛋黄分离（蛋清放稍微大一点的碗里）。
  • 甜味煎饼的做法步骤：3
    3
    用打蛋器打发蛋清（蛋清里要加入一勺白砂糖），打发至发白拉起有明显尖勾，形成蛋白霜（没有打蛋器，可用塑料瓶制作，制作步骤发在帖子里面）。
  • 甜味煎饼的做法步骤：4
    4
    将蛋黄里放一勺小盐并搅打，形成蛋黄混合物。
  • 甜味煎饼的做法步骤：5
    5
    将蛋黄混合物倒入蛋白霜内，搅拌均匀。
  • 甜味煎饼的做法步骤：6
    6
    面粉过筛，倒入搅拌好的蛋黄混合物与蛋白霜内中并进行搅拌，形成面糊，面糊一定要顺滑无颗粒，往面糊里面加入两勺油。
  • 甜味煎饼的做法步骤：7
    7
    将面糊平摊在锅内（这时不要开火，锅内不放油）。
  • 甜味煎饼的做法步骤：8
    8
    平摊好后开中火，带至面糊上方微微冒泡，关火，将煎饼折叠（可按个人的喜好涂上黄油）。

小窍门

1.面粉一定要过筛。
2.蛋清一定要打发至底部没有残留液。
3.面糊在锅中平摊时，不要开火。
4.锅内不放油。
来自 美食天下 温雯温 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃   家常菜   早餐  

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