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仔姜青花椒炒柴鸡独家

仔姜青花椒炒柴鸡的做法

2张图片

“麻，辣入味儿，鸡肉筋香下饭。”

食材明细

主料

仔姜适量
青花椒 适量
柴鸡一只
青椒适量
红椒适量

辅料

山茶油 适量
姜适量
辣椒适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白胡椒粉 适量
啤酒一罐
蒜适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

仔姜青花椒炒柴鸡的做法步骤

1
青花椒解冻。（买了一大袋冰鲜青花椒，分成若干小袋，冻在冰箱里，使用时取出一袋，自来水一冲，立马解冻，特别方便）
2
仔姜，小米椒，尖椒。
3
小米椒和尖椒切斜丝，仔姜切斜片。
4
小柴鸡洗净血水，因为不焯水，洗了好多遍，把鸡头和鸡爪捡出去冻冰箱里了😅
5
锅里适量油烧热，姜蒜，辣椒炒香。
6
鸡块倒入。
7
不停翻炒。
8
因为鸡块没焯水，不断翻炒，反而炒出很多水份。
9
翻炒大约10分钟左右，适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
10
翻炒均匀。
11
放入一半仔姜，炒几下。
12
适量盐，生油，蚝油，白胡椒粉调味儿。
13
倒入一小罐啤酒。
14
中小火炖15分钟，汤汁收至刚好。
15
放入青花椒。
16
继续翻炒，防止粘锅。
17
持续大约5分钟。
18
放入青红椒，剩下的仔姜。
19
翻炒几下，关火盛出。
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成品。
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成品。
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成品。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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