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鱼香茄子干

鱼香茄子干的做法

6张图片

“秋季时把茄子切条蒸熟晾晒后就是“茄子干”。晾晒后的“茄子干”和茄子应该是不同的两种食材，所以烹制方法也就不太一样。一般制作“茄子干”时最好和肉类搭配烹制，味道才好吃。”

食材明细

主料

茄子干 500克
里脊肉 150克

辅料

葱适量
淀粉适量
姜适量
蒜适量

调料

油适量
盐 5克
郫县豆瓣酱 10克
白糖 2克
酱油 10克

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香茄子干的做法步骤

1
把茄子干洗净后泡软。
2
将其攥干水分备用。
3
把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆。
4
热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟。
5
盛出备用。
6
锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
7
再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
8
放入备用的茄子干、里脊肉。
9
将其翻炒均匀。
10
加适量生抽。
11
然后加适量盐、少许白糖调味。
12
翻炒均匀后，即可关火。
13
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制郫县豆瓣酱时要用小火，防止糊底。
2、喜欢辣味的还可以加一点辣椒。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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