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南瓜豆腐汤

辽南蟹

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“秋天是丰收的季节，新鲜的老南瓜面吃不厌，光南瓜汤就有很多种，今天的南瓜疙瘩汤是中式汤，还可以用南瓜加土豆和牛奶做西式浓汤，也非常吸引人。回头咱们一个一个做出来吧。”

食材明细

主料

南瓜 300克
豆腐 200克
面粉 150克

辅料

葱适量
蒜适量

调料

油适量
盐适量
生抽适量
蘑菇粉 适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

南瓜豆腐汤的做法步骤

1
老南瓜一块去皮切成小丁或者切成片也可以。大蒜去皮拍松备用。葱切碎备用。
2
豆腐也切成小丁备用。
3
面粉150克加约50克清水，拌成面絮。为了方便操作，可以细细的把水加入面粉中，边加边拌，最后就得到了这种面絮。直接把50克水加进150克面粉中，用手搓也能轻松搓成面絮。搓面絮要点是面和水的比例，只要比例对，加水方法就不重要了。
4
炒锅倒油，先下葱碎和蒜碎炒香。接着下入南瓜块翻炒。如果没有葱，后面用葱油调味也是可以的。
5
往锅中加水，把豆腐块也下锅，用大火把水煮开，转小火煮几分钟，南瓜煮熟就可以进行下一步了。
6
搓好的面絮倒入锅中，用手撒入锅中，或者边下面絮边用汤勺搅拌，不让面絮结成大块。
7
大火煮两分钟，用盐、蘑菇粉和芝麻油调味，这汤就做好了。
8
关火放上小葱碎，上桌就可以开吃了。

小窍门

1、天气渐凉，人的胃口也自然而然发生了一些变化，喝汤也想喝黏稠款的，各种疙瘩汤就很合适。
2、做南瓜汤，炒个葱蒜油可以提香，当然了，如果不怕麻烦，把面粉也炒一下，煮出来的汤会更浓香。
3、从营养的角度来说，一碗素疙瘩汤，肯定不如一杯牛奶的蛋白质含量高，早餐如果吃这种汤，需要用其它方式补充蛋白质，蒸一碗鸡蛋羹或者吃个白煮蛋都是可以的。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜早餐