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羊尾酥

芊芊美食记WQ

羊尾酥的做法

3张图片

“这道菜完全来自儿时的记忆。也是爸爸的最爱，每逢佳节，家里餐桌上的经典菜品，相信80后都很少见过，在六七十年代那物质匮乏的年代，羊尾酥总能让我们大快朵颐，酥脆化渣，香甜可口。你还能记起它的味道吗？”

食材明细

主料

肥肉 300克
鸡蛋一个
淀粉适量
水少许

辅料

糖适量

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度

羊尾酥的做法步骤

1
准备好肥肉，清洗干净。
2
切成小条状。
3
加入一个鸡蛋和淀粉，少许水。
4
搅拌均匀，每根肥肉都裹上面糊糊。
5
起锅烧油，油四成热时，一根一根下入油锅，中小火，炸至金黄色。
6
捞出。
7
锅中加少许水和糖，小火熬。
8
熬至有大泡泡。
9
至有小泡泡时。
10
倒入炸好的羊尾酥。
11
翻炒均匀，裹上糖浆，至糖能挂霜。
12
起锅装盘即可。
13
好了。
14
成品图。

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使用的厨具：炒锅

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