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肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法

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今天推荐一道家常小炒,小菜用了大量的豆腐丝,富含优质植物蛋白质和钙等微量元素,豆香浓郁,饱腹感强。蒜黄鲜嫩有浓香,除了丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动,还能产生少量气体,使胃肠畅通,开胃、顺气的效果也不赖。

食材明细

主料
辅料
调料

肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤

  • 肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤:1
    1
    材料准备好:里脊、蒜黄、豆腐皮。
  • 肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤:2
    2
    里脊切细丝,放少许玉米淀粉和料酒,抓捏上浆。
  • 肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤:3
    3
    豆腐皮切细丝,入开水锅中煮3分钟;北方的豆腐皮比较硬,直接炒不好吃,煮一煮变得柔软一些,易吸味,还适合牙口不好的人,也好消化。
  • 肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤:4
    4
    蒜黄切寸段。
  • 肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,肉丝入锅,中火,用铲子迅速划散,随着温度上升,肉丝根根独立,倒少许酱油上色、增鲜。
  • 肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤:6
    6
    豆腐丝入锅翻炒,可淋少许水增加湿度,这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收;想要颜色深,可在此步再淋酱油。
  • 肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤:7
    7
    起锅前倒入蒜黄,撒少许盐。
  • 肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤:8
    8
    迅速翻炒几下,出锅。
  • 肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤:9
    9
    肉丝蒜黄炒豆腐丝,清香可口又开胃!

小窍门

1. 北方的豆腐皮较硬,尤其是真空包装更硬,除了炒之前煮几分钟使其变软外,炒的时候 也要淋些水,另外最好趁热吃,因为凉了之后又变硬了;
2. 这道菜百搭,猪肉可换成牛羊鸡肉;蒜黄可换成韭黄、青红辣椒、芹菜、胡萝卜等菜;豆腐丝可换成豆腐干、熏干、腐竹等。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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