客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜 家常菜

四合院家香丨卤猪头肉

家香老贵阳味道
四合院家香丨卤猪头肉的做法

  1张图片

食材明细

主料

卤猪头肉的做法步骤

  • 1
    去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净，再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20分钟即可。
  • 2
    装锅放入水和排骨浓缩卤汁，先用大火煮沸，1小时后改用小火，前后共煮2~3小时，以能用手将骨肉扒离为准；掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
  • 3
    猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的，以小火煮15分钟即可。
来自 美食天下 家香老贵阳味道 的作品
使用的厨具：炖盅
所属分类： 凉菜   家常菜  

卤猪头肉的更多做法

你可能还喜欢

更多
凉菜 家常菜

热门专题

更多
冰皮月饼 蚝油西兰花 青团 蜂蜜柠檬水 紫薯银耳汤 马拉糕 红烧肥肠 墨西哥鸡肉卷 自制牛轧糖 榴莲芝士蛋糕 小米锅巴 干锅杏鲍菇 烤薯片 清蒸石斑鱼 手撕面包

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹