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椒香鲜嫩炸鱼块

糖糖食味记

椒香鲜嫩炸鱼块的做法

6张图片

“食鱼爱好者，关于鱼的吃法也是数量繁多😉，今天给大家分享一道可能平时比较少做到的鱼鱼吃法～椒香酥脆炸鱼块～”

食材明细

主料

鱼半条

辅料

鸡蛋 1个
淀粉适量

调料

葱适量
料酒适量
辣椒粉 根据个人口味
盐适量
黑胡椒粉 适量
生抽适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

椒香鲜嫩炸鱼块的做法步骤

1
准备一条新鲜鱼。
2
剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。
3
将鱼切成自己喜欢的大小块。
4
洗净后沥干水分放盘内备用。
5
放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。
6
黑胡椒粉和适量生抽。
7
抓拌均匀腌制半小时以上备用。
8
腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。
9
注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。
10
油温七成热下锅炸。
11
炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。
12
锅内留油，准备第二次复炸。
13
将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。
14
装盘即吃。
15
成品。
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成品。
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成品。

小窍门

1.鱼块一定要腌制到位。
2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可。
3.鱼块复炸更加焦香酥脆。

来自美食天下糖糖食味记的作品

使用的厨具：炒锅

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