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“灯影”土豆夹（虎皮螺丝椒酿肉）

彭成妈妈

2张图片

““灯影”是我自己加的名字，这样的土豆夹，算是孩子们小的时候经常吃的辅食吧！真的好吃（有点麻烦）😂！虎皮螺丝椒嘛，是给老公做的（辅食），😁剩余食材利用！今天他带娃儿们放风，我自己做得慢一些～”

食材明细

主料

肉馅 2两
土豆 1斤
螺丝椒 适量

辅料

姜（也可以放葱）适量

调料

蚝油适量
老抽少许
食用油 适量
盐少许

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

“灯影”土豆夹的做法步骤

1
准备食材，肉馅要三肥七瘦，太瘦口感不好。肥肉多烤出来土豆片儿更香。
2
肉馅加蚝油、老抽、食用油、姜末、盐拌匀。喜欢吃花椒味道的可以放花椒面。对肉腥味敏感也可以放胡椒粉、葱末。
3
切土豆连刀片。要薄薄的，在灯下看，透光，就像下图所示。
4
以前我也是厚一点烤，可是时间久了，孩子们反馈，薄的好吃，像“薯片”😄当然，薄的还有容易熟的优点，可也有个缺点～太薄会粘空气炸锅的烤篦子😂——不过，我也慢慢摸索，克服了这个问题。——后面步骤再详说。
5
打开，露馅夹里面。
6
合上，挤压平整，筷子夹掉周围多余的。
7
灯影如图所示。
8
不粘篦子的办法——篦子抹油，再铺土豆片😂因为手上有油，所以铺好了土豆片一起拍的。180度，6－8分钟就可以了，因为薄薄的，透光，灯影！
9
分批次，慢慢烤，这是烤四锅的量😁所以，比较适合宝宝辅食。我家做这个菜，需要四五锅才够他们吃！😂
10
灯影！焦香口感的土豆夹！
11
食材充分利用！剩下肉馅酿螺丝椒！
12
塞的多一些～因为螺丝椒在锅底烤，不用担心烤时间久了糊锅。
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烤四锅土豆片，锅底好多油了！塞好的螺丝椒，边角料的土豆片，一起烤，依然是180度。
14
18分钟左右即可。因为我担心烤过了，打开好几次，应该可以更快一点的，毕竟空气炸锅工作了很久，已经足够热。
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成品很诱人，很辣，也很下米饭🍚🍚🍚🍚。